Die perfekte Biskuitrolle mit Marmeladenfüllung

Wer sich einmal der Herausforderung gestellt hat eine Biskuitrolle selber zu machen, der weiß dass spätestens beim Einrollen der Zeitpunkt gekommen ist ob das Rezept und die Verabeitung richtig war.
Deshalb von mir nochmal ein Rezept und Anleitung mit der es 100% funtioniert.....VERSPROCHEN!!

Zutaten für die Rolle:

• 4 Eier
• 3Eigelb
• 85g Zucker
• 50g Mehl
• 25g Stärke

für die Marmelade:

• 300g Früchte
• Gelierzucker lt. Verpackung

Eier, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen oder Mixer solange schlagen bis die Masse hellgelb ist und zäh von den Mixstäben fließt. Dann das Mehl und die Stärke sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf ganzer Fläche ausgießen und an den Seiten wenn nötig beschweren damit das überhängende Backpapier nicht auf den Teig kleben bleibt. Im Vorgeheiztem Backofen 200°C ca 8-10 Minuten backen. Wenn möglich mit Umluft. Die Zeit kann je nach Backofen variieren, also wie immer probieren :-).
Nach dem Backen den Teig mit einem feuchtem Geschirrtuch bedecken, ruhig das Tuch richtig auf den Teig legen und abkühlen lassen. Das macht den Biskuit rollbar.
Für die Marmeladenfüllung macht es natürlich auch gekaufte Marmelade, ansonsten einfach Früchte nach Wahl mit dem Gelierzucker einkochen und nach Wunsch kleinschneiden, pürieren etc.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist auf die dunkle unschöne Seite des Biskuits streichen, einrollen und kühlstellen.

Einfach lecker....