Die perfekte Biskuitrolle mit Marmeladenfüllung

Wer sich einmal der Herausforderung gestellt hat eine Biskuitrolle selber zu machen, der weiß dass spätestens beim Einrollen der Zeitpunkt gekommen ist ob das Rezept und die Verabeitung richtig war.
Deshalb von mir nochmal ein Rezept und Anleitung mit der es 100% funtioniert.....VERSPROCHEN!!

Zutaten für die Rolle:

• 4 Eier
• 3Eigelb
• 85g Zucker
• 50g Mehl
• 25g Stärke

für die Marmelade:

• 300g Früchte
• Gelierzucker lt. Verpackung

Eier, Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen oder Mixer solange schlagen bis die Masse hellgelb ist und zäh von den Mixstäben fließt. Dann das Mehl und die Stärke sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf ganzer Fläche ausgießen und an den Seiten wenn nötig beschweren damit das überhängende Backpapier nicht auf den Teig kleben bleibt. Im Vorgeheiztem Backofen 200°C ca 8-10 Minuten backen. Wenn möglich mit Umluft. Die Zeit kann je nach Backofen variieren, also wie immer probieren :-).
Nach dem Backen den Teig mit einem feuchtem Geschirrtuch bedecken, ruhig das Tuch richtig auf den Teig legen und abkühlen lassen. Das macht den Biskuit rollbar.
Für die Marmeladenfüllung macht es natürlich auch gekaufte Marmelade, ansonsten einfach Früchte nach Wahl mit dem Gelierzucker einkochen und nach Wunsch kleinschneiden, pürieren etc.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist auf die dunkle unschöne Seite des Biskuits streichen, einrollen und kühlstellen.

Einfach lecker....

Schokokuchen mit Karamel-Kirschen

Wenn am Nachmittag mal wieder der süße Hunger kommt, oder sich spontan Freunde eingeladen haben, gibts bei mir meinen schnellen Kuchen. Es ist ein wunderbares Grundrezept, das sich beliebig verfeinern und erweitern läßt, ob mit Nüssen, Marmelade, Kokos, Schoki, Gewürzen oder Früchten.

Zutaten

• 250g Mehl
• 200g Butter
• 150-200g Zucker
• 3 Eier
• 1 Pkch Backpulver
• Prise Salz
• 6 El Kakao
• 1/2 Glas Kirschen

50g Zucker und ein Schluck Wasser oder Kirschsaft in einer Pfanne karamelisieren lassen. Die Kirschen hinzugeben, kurz durchschwenken bis sich das Karamel um die Kirschen gelegt hat und bei Seite stellen zum auskühlen.
Die Eier und den Zucker schaumig rühren und dann die weiche Butter zugeben und nochmal kräftig aufschlagen. Das Mehl, Bachpulver und den Kakao mischen und unterrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig reinfüllen. Die Karamelkirchen raufgeben und mit einem Spatel leicht in den Teig drücken. Backzeit circa 45min bei 180°C.

Wenn euer Backofen keine Umluft hat, so wie meiner, ist es gut die Temperatur am Ende runterzudrehen und den Kuchen nach der regulären Backzeit noch 20 min im ausgeschalteten Ofen zu lassen.

Apfelstrudel ganz einfach

Leider findet man bei Apfelstrudel auf deutschen Kaffeetafeln oft nur die Version aus dem Supermarkt mit Blätterteig. Deshalb breche ich heute mal ein Lanze und gebe hier ein ganz einfaches Rezept für richtig leckeren Apfelstrudel.

Zutaten:

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 30g weiche Butter
• Schluck Wasser
• 3 Äpfel  
• 50g geriebene Mandeln und Zucker

Mehl, Ei, Butter und etwasWasser miteinander verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. 30 min ruhen lassen. Derweil die Äpfel kleinschneiden, ca. 1x2 cm, Mandel und Zucker zugeben und vermengen. Die Mandel dienen nicht nur dem Geschmack, sonder nehmen auch austretende Flüssigkeit auf.
Wenn der Teig geruht hat muss er sehr dünn ausgerollt werden. Ich bevorzuge die Pizzabäckervariante und ziehe ihn in der Hand und über dem Handrücken bis man fast durchschauen kann.
Der Teig sollte dann 40x40 cm breit sein. Äpfel dann in einer Linie auf den Teig und von beiden Seiten den Teig überschlagen. Überhängende Teigreste abschneiden. Den Strudeln mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker besteuen und bei 180°C ca 20 min Backen.

Heißer Apfelstrudel mit Eis

Unbedingt warm genießen!!

Herbstliche Birnen - Tiramusu

Ich liebe Tiramusu! Doch es muss nicht immer der Klassiker sein, mit Espresso und Amaretto. Im Sommer gabs bei mir diese leckere Erdbeer Variation.
siehe Bild

Mit Erdbeermus und Cointreau anstatt Amaretto und Kaffee.

Gestern entwarf ich wieder eine saisonale Variante.
Birnen Tiramisu
Zutaten:

• 500 g Mascarpone
• 3 Birnen
• Williams-Birne Obstler
• Löffelbiskuits
• 50g Zucker und 2 Eigelb

Wer es nicht ganz so Kalorienreich mag, kann auch die Hälfe oder die ganze Mascarpone durch Quark ersetzten. Schmeckt nur nicht ganz so lecker :-)

Zucker und Eigelb über dem Wasserbad cremig rühren und in die Mascarpone rühren. Birnen schälen, würfeln und pürieren und ebenfalls unterrühren. Die Mascarpone mit Obstler und eventuell Zucker abschmecken. Jetzt Löffelbikuits in eine Form legen und mit Obstler und Birnensaft beträufeln. Mascarpone drüber verteilen und Schritte wiederholen. Anstatt des Kakaos, passt auch sehr gut Mandel oder Kokos als letzte Schicht.
Wer die Variation im Glas nachmachen möchte, lässt einfach etwas von dem Birnenmus übrig und gibt es als Extraschicht und Eyecatcher ins Glas und stellt die Biskuits aufrecht an den Glasrand.

Als Nachtisch heut mal Eis

Der Sommer ist zwar fast vorbei aber Eis kann man immer essen. Und wenn mach sein Eis noch selber macht, dann wirds zu jedem Anlass richtig lecker.
Keine Angst ihr müsst euch jetzt keine Eismaschine kaufen oder stundenlang selber rühren denn wir machen ein Parfait.

Für die Menge einer Rührkuchenform werden 4 Eigelbe, 100g Zucker und 400ml Sahne benötigt und Zutaten die dem Eis Geschmack geben.


Die Eigelbe mit dem Zucker und einem Schluck Wein oder Wasser über einem Wasserbad aufschlagen. Der Zucker muss sich aufgelöst haben und die Masse cremig geworden sein. Die Masse dann mit Schokolade, Früchten oder Aromen verrühren. Hier kann mann sich austoben und verrückte Kombinationen ausprobieren.  Die Sahne sehr steif schlagen und unter heben. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form abfüllen und tieffrieren.
Man kann auch mehrere verschiedene Schichten übereinander machen, einfach mal  testen.

Vor dem Schlemmen das Eis einige Minuten antauen lassen damit es nicht zu fest ist.

Früchte Tarte

Hunger auf was Süßes?

Da hab ich grad in meinen Kühlschrank geschaut und noch einige Nektarinen entdeckt, schnell noch nen Apfel dazu gelegt und los gehts.
Mhhh, was für einen Teig. Ich möchte nur nen kleinen Kuchen machen also schnell einen Tarteboden kneten. Und damit alles schon saftig ist noch ne Puddingfüllung. Klingt gut - los gehts.

• kleine Auflaufform
• 80g Butter
• 150g Mehl
• Wasser
• 100ml Milch
• 150g Zucker
• 2-3 Aprikosen
• 1 Apfel
• 1 Päckchen Puddingpulver

Die Butterflocken in das Mehl einarbeiten bis alles fein krümlig ist. 50g vom dem Zucker zugeben und soviel kaltes Wasser hinzugeben bis man einen zähen Teig hat. Ab in den Kühlschrank damit.
Das Obst derweil in Stücke schneiden und Puddingpulver mit Zucker und Milch anrühren.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine kleine Auflaufform legen. Mit einer Gabel den ganzen Teig einstechen. Für 5min in den vorgeheizten Backofen und den Teig schon mal vorbacken. Dadurch wird er krosser und es nässt nicht durch. Früchte drauf verteilen, Pudding rüber und alles ab in den Ofen.
180°C oder so. Wenn der Teig braun und der Pudding fest ist ist er Fertig.

mhhhhh lecker