Mediterrane Kartoffelpfanne

Da schau ich mal wieder in den Kühlschrank und was liegt drin- nicht viel- eine Paprika, ne Hand voll Oliven und eine halbe Zucchini. Mhh, also kurz überlegt, ein paar Kartoffeln dazu und Voilá!

Zutaten:

• Parika
• Zucchini
• Kartoffeln
• Oliven
• ein paar Kräuter

 Die Kartoffeln werden nicht gekocht, sonder ich schneide sie in 1x1 cm große Würfel und brate sie in der Pfanne mit Olivenöl an. Wenn die Kartoffeln fast gar sind kommen die Paprika und die Zucchini in die Pfanne. Aus optischen Gründen sollten sie auch ca 1x1 cm groß geschnitten sein. Jetzt noch frischen Rosmarin und Thymian dazu und mit Salz und Peffer würzen.

 

 Und schon hat man ein Essen, was man selbst in Italien nicht besser bekommt ;-)

Forelle mit Kräuterbäuchlein

Dank der gut sortierten Frisch-Fisch-Abteilung im EDEKA Markt (E,D,K,A sind übrigends die Fettlöslichen Vitamine) kommt heute Forelle auf den Tisch.
Die Regenbogenforelle kommt übrigens aus Nordamerika und wurde im 19.Jhd ungewollt "eingebürgert". Sie ist eine Verwandte des Lachses und gehört zu den Lachs-oder auch Fettfischen.

Zutaten:

• Forelle oder Regenbogenforelle
• Viele Kräuter
• Salz, Zitrone, Mehl

Die Zubereitung ist denkbar einfach und zaubert doch ein fantastisches Essen auf den Tisch. Den Fisch gründlich waschen und die Flossen, wenn gewünscht, abschneiden. Als Kräuter eignet sich alles was der Garten zu bieten hat. Ich habe den Fisch mit Rosmarin, Thymian und Zitronenmelisse gefüllt. Dann kräftig mit Salz und Zitronensaft einreiben. Bei mir wird der Fisch dann noch ein wenig mehliert, obwohl die heutigen Pfannen eigentlich ein anbacken verhindern. Aber ich mag die leichte Röstkruste die durch das Mehl entsteht und extra Aroma bringt. Den Fisch dann in wenig Öl und bei mäßiger Temperatur anbraten. So verteilt sich die Hitze im Inneren besser und er wird gleichmäßig gar.