Apfelstrudel ganz einfach

Leider findet man bei Apfelstrudel auf deutschen Kaffeetafeln oft nur die Version aus dem Supermarkt mit Blätterteig. Deshalb breche ich heute mal ein Lanze und gebe hier ein ganz einfaches Rezept für richtig leckeren Apfelstrudel.

Zutaten:

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 30g weiche Butter
• Schluck Wasser
• 3 Äpfel  
• 50g geriebene Mandeln und Zucker

Mehl, Ei, Butter und etwasWasser miteinander verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. 30 min ruhen lassen. Derweil die Äpfel kleinschneiden, ca. 1x2 cm, Mandel und Zucker zugeben und vermengen. Die Mandel dienen nicht nur dem Geschmack, sonder nehmen auch austretende Flüssigkeit auf.
Wenn der Teig geruht hat muss er sehr dünn ausgerollt werden. Ich bevorzuge die Pizzabäckervariante und ziehe ihn in der Hand und über dem Handrücken bis man fast durchschauen kann.
Der Teig sollte dann 40x40 cm breit sein. Äpfel dann in einer Linie auf den Teig und von beiden Seiten den Teig überschlagen. Überhängende Teigreste abschneiden. Den Strudeln mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker besteuen und bei 180°C ca 20 min Backen.

Heißer Apfelstrudel mit Eis

Unbedingt warm genießen!!

Herbstliche Birnen - Tiramusu

Ich liebe Tiramusu! Doch es muss nicht immer der Klassiker sein, mit Espresso und Amaretto. Im Sommer gabs bei mir diese leckere Erdbeer Variation.
siehe Bild

Mit Erdbeermus und Cointreau anstatt Amaretto und Kaffee.

Gestern entwarf ich wieder eine saisonale Variante.
Birnen Tiramisu
Zutaten:

• 500 g Mascarpone
• 3 Birnen
• Williams-Birne Obstler
• Löffelbiskuits
• 50g Zucker und 2 Eigelb

Wer es nicht ganz so Kalorienreich mag, kann auch die Hälfe oder die ganze Mascarpone durch Quark ersetzten. Schmeckt nur nicht ganz so lecker :-)

Zucker und Eigelb über dem Wasserbad cremig rühren und in die Mascarpone rühren. Birnen schälen, würfeln und pürieren und ebenfalls unterrühren. Die Mascarpone mit Obstler und eventuell Zucker abschmecken. Jetzt Löffelbikuits in eine Form legen und mit Obstler und Birnensaft beträufeln. Mascarpone drüber verteilen und Schritte wiederholen. Anstatt des Kakaos, passt auch sehr gut Mandel oder Kokos als letzte Schicht.
Wer die Variation im Glas nachmachen möchte, lässt einfach etwas von dem Birnenmus übrig und gibt es als Extraschicht und Eyecatcher ins Glas und stellt die Biskuits aufrecht an den Glasrand.