Forelle mit Kräuterbäuchlein

Dank der gut sortierten Frisch-Fisch-Abteilung im EDEKA Markt (E,D,K,A sind übrigends die Fettlöslichen Vitamine) kommt heute Forelle auf den Tisch.
Die Regenbogenforelle kommt übrigens aus Nordamerika und wurde im 19.Jhd ungewollt "eingebürgert". Sie ist eine Verwandte des Lachses und gehört zu den Lachs-oder auch Fettfischen.

Zutaten:

• Forelle oder Regenbogenforelle
• Viele Kräuter
• Salz, Zitrone, Mehl

Die Zubereitung ist denkbar einfach und zaubert doch ein fantastisches Essen auf den Tisch. Den Fisch gründlich waschen und die Flossen, wenn gewünscht, abschneiden. Als Kräuter eignet sich alles was der Garten zu bieten hat. Ich habe den Fisch mit Rosmarin, Thymian und Zitronenmelisse gefüllt. Dann kräftig mit Salz und Zitronensaft einreiben. Bei mir wird der Fisch dann noch ein wenig mehliert, obwohl die heutigen Pfannen eigentlich ein anbacken verhindern. Aber ich mag die leichte Röstkruste die durch das Mehl entsteht und extra Aroma bringt. Den Fisch dann in wenig Öl und bei mäßiger Temperatur anbraten. So verteilt sich die Hitze im Inneren besser und er wird gleichmäßig gar.

Apfelstrudel ganz einfach

Leider findet man bei Apfelstrudel auf deutschen Kaffeetafeln oft nur die Version aus dem Supermarkt mit Blätterteig. Deshalb breche ich heute mal ein Lanze und gebe hier ein ganz einfaches Rezept für richtig leckeren Apfelstrudel.

Zutaten:

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 30g weiche Butter
• Schluck Wasser
• 3 Äpfel  
• 50g geriebene Mandeln und Zucker

Mehl, Ei, Butter und etwasWasser miteinander verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. 30 min ruhen lassen. Derweil die Äpfel kleinschneiden, ca. 1x2 cm, Mandel und Zucker zugeben und vermengen. Die Mandel dienen nicht nur dem Geschmack, sonder nehmen auch austretende Flüssigkeit auf.
Wenn der Teig geruht hat muss er sehr dünn ausgerollt werden. Ich bevorzuge die Pizzabäckervariante und ziehe ihn in der Hand und über dem Handrücken bis man fast durchschauen kann.
Der Teig sollte dann 40x40 cm breit sein. Äpfel dann in einer Linie auf den Teig und von beiden Seiten den Teig überschlagen. Überhängende Teigreste abschneiden. Den Strudeln mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker besteuen und bei 180°C ca 20 min Backen.

Heißer Apfelstrudel mit Eis

Unbedingt warm genießen!!

Kartoffelravioli mit Spinat-Flußkrebsfüllung

Eine leckere Beilage die ich letztens bei uns im Kartoffelkeller zubereitet habe.
Normalerweise aus Nudelteig, werden die Ravioli bei uns aus Kartoffeln und Mehl hergestellt.

Zutaten: 

• 500g Kartoffeln 
• ca. 200g Mehl
• 1 Ei
• Spinat und Flusskrebse

Dazu Kartoffeln schälen, kochen und abrennen um Restflüssigkeit zu verdampfen. Ei und Mehl hinzufügen und kräftig durchkneten. Der Teig sollt nicht mehr kleben, also je nach Bedarf mehr oder weniger Mehl hinzugeben. Den Spinat blachieren, kochen oder auftauen und lecker machen, je nachdem was man grad zur Hand hat. Benötigt werden etwa 2 Hände voll Spinat und ne handvoll Flusskrebse.
Den Kartoffelteig dann so dünn wie möglich, auf einer bemehlten Fläche, ausrollen und mit einer Form Kreise ausstechen. Spinat und Krebse auf eine Hälfte legen, den Rand mit Eigelb bestreichen und umklappen. Mit den Gabelzinken die Ravioli verschließen.
Die Ravioli dann dämpfen oder im heißen nicht kochenden Wasser ziehen lassen. Je nach Dicke ca. 10min